粒粒香橙戚风蛋糕的做法粒粒香橙戚风蛋糕怎么做

马振华老师2023-08-17 20:48:42

1、食材：牛奶35g、低粉45g、泡打粉1/4小匙再多点，食盐1小撮，蛋黄30g，君度力娇橙酒5ml，沙拉油20ml，蛋白63g，细砂糖35g，渍糖橙粒15ml，柠檬汁几滴。

2、低粉+泡打粉+盐过筛。

3、鸡蛋分离蛋黄和蛋白。

4、蛋黄搅拌，加入橙酒混合。

5、色拉油加入牛奶混合。

6、再加入蛋黄液，一边倒入一边搅拌，避免油水分离。

7、再把渍糖橙粒放进去。

8、蛋白加入几滴柠檬汁。

9、分开3次加入糖打发，打发到有拉钩状。

10、放一舀蛋白到蛋黄里，拌均匀。

11、然后再把蛋黄糊倒回蛋白盆里，搅拌均匀，注意不要压碎气泡。

12、分两次倒入粉类，翻拌均匀至没有粉粒。

13、倒入模里面，从10cm高度敲3-4次，作用消除缝隙;预热烤箱,170度烤20分钟左右。

14、烤完后，用手按蛋糕表面，感觉有弹性就好了。再从10cm高度敲两次，让空气跑出来，然后马上倒扣到放凉，这一步很重要。

15、放凉后，用刀绕着模具划1圈，再脱模就好了。

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