1、主料:泥猛鱼2条,鸡蛋2个,节瓜1个,水豆腐1块,白胡椒适量,酒适量。
2、泥猛清洗干净,去鳃去内脏。节瓜去皮,切片装碗备好。豆腐切小块,碗装备用。在处理节瓜的时候可以先用煲好开水。两尾泥猛大概放6到7碗水就差不多了。猛火烧开水吧。
3、猛火烧开油,将鸡蛋两面煎黄。
4、煎好的鸡蛋晾在锅的一边。泥猛鱼表面有吸水纸吸干水(防止溅油)然后下到锅里。中大火煎4分钟后,翻过来,另一边再煎3分钟。直到两面金黄。
5、把烧开的水倒进锅里。盖上盖子,猛火10分钟烧开!(记得倒进锅里的一定要是沸腾的水!然后马上转猛火,最大火烧10分钟,如果冷水小火,那是绝对煲不出白汤的)
6、10分钟后,打开盖子,这时候你会惊喜的发现,鱼香浓郁,汤比牛奶还要更浓更白!好吧!接下来加入准备好的水豆腐,加入适量的白胡椒碎。
7、20分钟后,加入切好的节瓜。加入调味的鸡粉和精盐。猛火重新烧开转小火,盖上盖子5分钟,直到节瓜绵软。
8、出锅前加入一小勺子茅台,让酒香渗进浓郁香甜的奶白鱼汤中!
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