什么是澄粉 澄粉是什么意思

李盛老师

1、澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。

2、是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。