纯白莲蓉月饼的做法纯白莲蓉月饼怎么做

李盛老师2023-08-13 08:58:33

1、食材：面粉100克、奶粉5克、枧水1克、莲蓉400克、鸡蛋黄适量

2、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

3、在混合好的糖浆里，加入花生油。

4、搅拌混合均匀。

5、倒入面粉和奶粉。

6、揉成面团，包上保鲜膜静置1个小时。

7、面团静置好以后，分成20克1份，莲蓉馅也分成40克1份。

8、在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。

9、把莲蓉馅放在面团中间。

10、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

11、包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。

12、在月饼模子上洒点面粉，再把多余的面粉敲出来。

13、把圆球面团放进月饼模子。

14、月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹。

15、提起月饼模子，月饼坯就做好了。

16、在月饼表面喷点水。

17、放进预热好200度的烤箱烤5分钟左右。

18、等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水（只刷表面，侧面不刷）。

19、再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了，大约需要烤15分钟（视各家烤箱火力而定）。

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