花样面食做法棒棒糖馒头的烹饪技巧分享

李盛老师2023-08-27 20:00:14

1、用料：

普通面粉500g、酵母4g、无铝泡打粉1g、南瓜适量。

2、做法：

（1）准备食材。普通面粉500g、酵母4g、无铝泡打粉1g。

（2）准备食材。南瓜适量。

（3）将南瓜切片，上锅蒸熟，打成泥状。

（4）将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀，分成相同二份。用南瓜泥把其中一份面粉和成黄色面团。

（5）另外一份面粉和成白色面团。将和好的两色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。

（6）待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。作出棒棒糖馒头双色剂子。

（7）分别将双色小挤子搓成细长条，粗细要均匀。

（8）将双色面条拧成麻花状。左手按住一端，右手搓，这样搓出来的麻花又快又匀。

（9）拧成双色麻花后，螺旋状卷成圆圈。用左手转，同时右手按住麻花条的尾端，不要泄劲儿，防止麻花条松开。

（10）卷到尾部时，捏紧收尾处，并将尾端固定在棒棒糖的背面。

（11）如果想把棒棒糖作得更大一些，可以重复步骤6－步骤8，再作出双色麻花条，接着把棒棒糖卷大。注意接口处和收尾处都要放在棒棒糖的背面并按实。

（12）进行二次发酵。观察馒头的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后15分钟制熟。

（13）在尾端的收口处插入筷子或竹签，就更像棒棒糖了。如宝宝食用，请在家长的监护下将竹签拔下后再吃，注意安全。

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