怎样熬猪皮冻好吃晶莹剔透猪皮冻好吃的做法技巧

秦风学老师2023-08-11 15:03:24

1、食材：猪皮（生）适量、八角两个、葱半根、桂皮1段、生姜1块儿、香味两片、老抽适量、盐适量。

2、猪皮清洗干净，放开水中煮上三五分钟，这样去油去毛方便。煮好之后，把猪皮捞出来，把附着在猪皮上的油脂刮干净，有毛的话用小镊子拔掉。

3、把收拾干净的猪皮切成小细条。切成粗条也成，这个看自己喜好而定。

4、取煮锅，猪皮条放进去，添加两倍于猪皮的清水，加入大葱段、八角、姜片、桂皮、盐，再加入老抽，搅拌均匀。

5、大火烧开，会有浮沫产生，及时用勺子把浮沫撇掉，然后转成小火，慢慢熬煮。

6、大约一个小时后，锅中水与肉皮基本持平，这时就可以关火了。

7、把锅中的葱姜八角桂皮之类的调味料全部挑捡出来不要。

8、可以把熬好的汤倒进带盖子的保鲜盒，放凉后入冰箱凝固一个晚上；

9、第二天早上就可以脱模了，吃的时候切成片，再用葱花、陈醋、香油之类的调料调个碗汁儿，蘸着吃很过瘾。

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