1、准备主要食材:芹菜,猪肉。
2、猪肉买回来之后用清水洗净,然后切大块再慢慢的剁成肉馅,建议不要选择全瘦肉,适当加一些肥肉进去,这样包出来的饺子更香。芹菜洗净之后连叶子一起切碎。越碎越好!
3、剁好的肉馅倒进一个大一点的盆里面,打一个鸡蛋进去,鸡蛋的作用是可以替代淀粉了,让肉鲜嫩还可以抱团。倒入一些十三香,蚝油,盐,再倒入一些麻油进去。然后就是顺一个方向搅打上劲了,这一步不用着急,慢慢搅打,直到肉馅上有光泽并且抱团状态才行。
4、肉馅差不多快好的时候,倒入之前切好的芹菜碎,再次搅拌上劲。这一次就比较快速了,只需要搅拌均匀就可以了。
5、一般为了肉馅的口感更佳,建议大家搅打一会加一点儿清水进去,连续加到两到三次最好了。每加一次搅拌到水完全被吸收为佳。
6、馅料这就准备好了。
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