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法式脆皮蛋糕的做法 法式脆皮蛋糕的做法分享

马振华老师

1、用料：低筋面粉300克、鸡蛋300克。

2、调料：白砂糖160克、蜂蜜40克、玉米油适量。

3、把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发。

4、低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油。

5、把鸡蛋放在容器里，一次性加入砂糖。

6、用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化。

7、用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜

8、用快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟。

9、一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀。

10、蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化。

11、取出放凉后扫一层玉米油。

12、把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模，挤8分满，撒上白芝麻。

13、把蛋糕模放在烤箱中层，180°C烤10分钟。

14、蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软。

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