大蒜营养价值 大蒜的营养介绍

张东东老师

1、大蒜是极佳的绿色天然食物,大蒜中富含200多种对身体有益的物质,其中最受到人们重视的是具有杀菌作用的大蒜素。

2、大蒜的营养价值是多方面的,它是我们平常饭桌上不可缺少的调味料之一。大蒜除含有多种营养物质外,其主要特点是含有挥发性大蒜辣素,具有很强的杀菌作用,对痢疾杆菌、大肠杆菌、白喉杆菌、结核杆菌、炭疽杆菌、霍乱弧菌、沙门氏菌属、葡萄球菌、黄癣菌、白癣菌、霉菌、阴道滴虫、晓虫、立克次氏体等,具有较好的杀灭和抑制作用。