粉条丸子的做法粉条丸子的做法与步骤

孙小飞老师2023-08-12 08:55:31

1、主料：粉条200g、肉馅100g、葱适量、生姜适量、蒜适量、花椒适量、盐适量、淀粉适量。

2、锅开后，下入粉条，煮至粉条没有硬心就可以捞出来，煮时间太久，吃起来就不劲道弹牙了。

3、将捞出来的粉条沥干水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段。

4、将切好的粉条段收到一个容器内，放入煸炒好的肉末。

5、接着放入煸炒好的蒜末。

6、再放入葱姜末。

7、放入适量盐进行调味，因为我们在整个制作过程中还没有加调料，放少许盐调味就可以了，这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味。

8、将所有的配料放完后，用筷子将粉条与配料搅拌均匀。

9、放入适量淀粉，增加粉条之间的粘性，利于丸子成型。

10、倒入少量花椒水，增加淀粉的粘性，同时也可去除一部分肉腥味。

11、用手将粉条抓匀。

12、左手抓取一部分馅料，像平时做丸子一样，从虎口挤出丸子形状，右手把丸子揪下来。

13、用掌心将丸子揉圆，由于里面有粉条，不易成型，需用手心进一步将丸子揉圆

14、依次做完所有的丸子，锅中水烧开，上锅大火蒸10分钟即可。

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