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爱吃糍粑的朋友们 糍粑的做法

秦风学老师

1、蛋酥糍粑

鸡蛋加少许盐打撒，糍粑用水冲洗，切成块，糍粑放入碗中，均匀的裹上蛋液，少许油，小火煎炸，煎至金黄，翻面煎炸另一面。

2、桂花煎糍粑

平底锅里倒入适量橄榄油后放入拆开包装的糍粑，中慢火煎好一面再煎另一面，煎至两面呈焦黄色，盛起装入盘子，将泡过的桂花倒入锅内大火煮，然后倒入红糖，煮至变稠后熄火，淋入装盘的糍粑上即可食用。

3、油煎糍粑

将糯米、大米拌和均匀，磨成吊浆水磨粉，将水磨粉放盆内，加水200克和红糖25克，揉成粉团，再切成每个重80克的剂子，做糍粑团，将平锅架火上，放油(不可多)烧热，均匀撒入红糖25克，随即将糍粑团下锅，用锅铲把糍粑团按成扁圆形，见底面煎黄即翻身，共翻两次，再下红糖50克，继续煎几分钟，即可出锅，在每个糍粑上均匀地撒少许糖。

4、炸糍粑

糍粑一块，切成大小适中的长条，油温6成热是下入糍粑，一面炸制金黄后，炸制另一边到金黄装盘，根据个人喜好撒少许白糖或酸梅酱。

5、果仁糍粑

去皮的熟花生+杏仁+白糖打成粉，这里花生和杏仁的分量比例大致为3:1，取一只碗盛装备用。糍粑洗净、沥干。盘内刷薄油，去蒸锅蒸制软糯。中途翻面一次，让糍粑的两面都有薄油。糍粑快要蒸好的时候，准备一碗清水，因为软糯的糍粑容易粘，切的时候需要在手上、工具上沾水才方便操作，切成自己喜欢的形状，或者用剪子剪也可以，改刀好的糍粑均匀裹上果仁粉就可以食用了。

6、烤糍粑

将糯米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出冲净，沥去水分，入甑用旺火蒸1小时取出，倒入盆内，趁热捣成泥状。案板抹上茶籽油，放入糯米泥揉匀，搓成圆条，摘成10个剂子，逐个按扁，做成直径约6.6厘米、厚约1.6厘米的圆糍粑，摊放在竹筛中晾凉。铁丝网络置小火上（络子离火约6.6厘米左右），取糯米糍粑放网上烘烤，烤软烤香后（要软透）用小刀在糯米粑边侧划一道日子，置碟内放入绵白糖15克即成。

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