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豆皮能生吃不 豆皮的简介

张东东老师

1、豆腐皮可以生吃，因为豆腐皮是熟食，所以是可以直接吃的。但是豆腐皮的话还是建议将其烹制成熟之后再去食用，因为豆制品中都是会含有豆腥味，最好再次烹饪。

2、豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。

3、豆浆，变化成为豆腐皮，其实是蛋白质被分离出后，在豆浆表面慢慢凝结的过程，期间共有8道工序，而要做出优质的豆腐皮，每一道工序都是关键。但其中最重要的，还是结皮。

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