人参不能用铁器吗人参是否不能用铁器

莉落老师2023-08-16 23:28:34

1、人参不能用铁器。

2、古人在加工炮制人参时，用竹刀而不用铁刀，凡煎药最忌铜铁器，宜用银器、瓦罐，因为铁、铜器的金属化学物质比较不稳定，在高温煎煮过程中，一些如铜离子、铁离子等可能活跃出现，而连环的促进很多复杂的化学反应。例如使用铁锅煎中药，很容易与大黄、何首乌、地榆、五倍子、白芍等药材所含的鞣质、甙类等成份起化学反应，人参主要成分是人参皂甙，生一种不溶于水的鞣酸铁及其他有害成份，使中药汤剂变黑变绿，药味又涩又腥，轻则改变药液性味，降低疗效；重则使服用者发生反胃、恶心、呕吐等副作用。