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什么蔬菜炒羊肉 蔬菜炒羊肉的烹饪方法

张东东老师

1、羊肉适合搭配洋葱、冬瓜、菠菜、白菜、蘑菇、莲藕、茭白、丝瓜这些性凉的蔬菜食用，可以起到清凉、解毒、去火的作用。除此之外，油菜、金针菇、笋、菜心也适合搭配羊肉一起食用，可以避免上火，还可以补充多种微量元素。

2、材料：羊肉750克、葱头1个、姜适量、蒜适量、醋一勺、生抽一勺半、蚝油半勺、料酒一勺半、白糖适量、盐一勺(小)、孜然适量。

3、做法：葱头切好，洗净，大小形状可以按自己喜好；蒜和姜切好，备用，不必太多；调制配料，加入醋，生抽，蚝油，料酒，盐，白糖，用量按配料要求(羊肉葱头较多可以按比例增加配料，不要太多就好)；大火热锅，热油，倒入姜和蒜，再倒入葱头翻炒；加入羊肉，快速翻炒，直到羊肉部分变色；倒入事先调配好的配料，翻炒至羊肉完全变色；出锅，装盘即可。

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