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炒土豆的做法大全 炒土豆的烹饪方法

王明刚老师

1、炒土豆片

材料：土豆2个、青椒2个、葱、姜、醋、酱油、白糖、精盐、油、味精。

做法：将青椒去蒂籽洗净掰成块；土豆去皮洗净切成片；葱姜切片；炒锅注油烧热，下入土豆片炸至金黄色，捞出控油备用；炒锅注油烧热，下入葱姜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒块煸炒，烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀，撒入味精即可。

2、清炒土豆丝

主料：土豆300克。辅料：大葱5克、青红椒适量。调料：盐6克、胡麻油2克、花生油8克、蒜、猪油适量。

做法：大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分。炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝、辣椒翻炒成熟即可出锅装盘。

3、培根炒土豆

主料：培根100g、土豆2个。辅料：醋适量、盐适量、干辣椒适量、酱油适量、葱适量、姜适量。

做法：土豆削皮后，用工具削成土豆片，放入凉水中浸泡。将干辣椒切去两头，切成小段，培根解冻后切小块备用，葱、姜切末。将炒锅烧热，然后放入培根，注意这一步骤，不要放油。用大火不停地翻炒培根，待培根里的油炒出来，放入干辣椒段、葱末、姜末炒出香辣味。放入土豆片翻炒。放入适量的海鲜酱油翻炒均匀。放入米醋翻炒均匀，出锅前放入少量的盐调味即可。

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