炝拌腐竹的做法 凉拌腐竹的做法

刘莉莉老师

1、食村:腐竹50克,尖椒半个,盐适量,醋适量,蒜2瓣,干辣椒1个,香油适量,蒸鱼豉油适量,白醋适量,植物油适量。

2、把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右,至腐竹泡软。

3、锅内烧水,水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。

4、捞出腐竹放入凉水中,把腐竹挤干水分,斜刀切成段。

5、蒜拍扁切细,干辣椒切小段,尖椒去籽切丝。

6、炒锅放油,加入干辣椒段爆香,加入腐竹和尖椒后马上关火翻拌均匀。

7、加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘。