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清蒸梭子螃蟹的做法 清蒸梭子螃蟹怎么做

刘莉莉老师

1、买来的螃蟹，先放在盐水里浸泡，让螃蟹吐去杂志，然后再用牙刷刷洗干净外壳。接着用清水冲洗干净，放一边沥干水分。锅里放蒸锅，再加入适量冷水。冷水蒸螃蟹可以保持螃蟹的水分，蟹腿也不容易掉。接着把梭子蟹翻面放入锅里，肚子朝上，每只螃蟹都用勺子均匀淋一勺料酒。

2、料酒过螃蟹后，流入锅里的水中。每只螃蟹都均匀撒一点盐，再放一片姜片。梭子蟹个头大，又被扎住不能乱动，姜片不容易掉落。然后盖上锅盖，开大火蒸熟螃蟹。过料酒，撒上盐，放姜片，冷水里留料酒，这样可以很好的去处梭子蟹的腥味。

3、蒸螃蟹的时候，把老姜切姜末，蒜瓣拍成蒜末，再切点葱花。放碗里，加适量醋做成蘸汁，用来吃螃蟹时调味增加口感，以及去除螃蟹的寒气。把螃蟹翻过来蒸，可以让螃蟹的汤汁尽可能的留在蟹盖里，既能保持鲜味又能减少营养流失。

4、一般梭子蟹清蒸十分钟，等锅里水开就可以了，个头大一点的要蒸十二到十五分钟左右。螃蟹既要蒸熟，也不能蒸太久时间，不然肉质容易变老失去鲜味。蒸好的梭子蟹，从锅里拿出来，摆在盘里，撒上性感的葱花，就可以蘸调料吃了。新鲜的清蒸梭子蟹，吃起来肉多汁嫩，是一道绝佳的美味。

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