1、番茄2个,姜拇指大小的量,鸡蛋4个,蒜2瓣,砂糖2勺,番茄酱2勺,陈醋4勺,料酒1勺,盐适量。
2、取拇指大小的姜块剁蓉,蒜瓣切片。
3、鸡蛋打入碗中后打发均匀,如果要滑口一些可以再用筛子过滤一下蛋液。
4、番茄切小块备用。
5、锅中置适量的食用油烧热后倒入蛋液,一面成形后快速翻转,再用筷子将蛋饼打散,翻炒1分钟出锅备用。锅中置少量油烧热,加入姜蒜,煎出香味。
6、加入切好的番茄翻炒一会,中小火熬至番茄完全出汁。
7、番茄出汁后加入2勺砂糖,4勺陈醋,盐适量,2勺番茄酱,1勺料酒,倒入煎蛋块,中小火熬两分钟左右让鸡蛋充分吸收汤汁后即可关火装盘了!
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