1、材料:牛肉适量、黄豆芽适量、葱段适量、大蒜适量、姜汁适量、干红椒适量、麻油适量、生抽适量、料酒适量、豆瓣酱适量、胡椒粉适量、耗油适量。
2、先将牛肉切稍厚的片,用肉锤两面敲松再切成粗条状,用生抽,胡椒粉,麻油,姜汁腌制20分钟。
3、黄豆芽浸洗干净。
4、葱切段,大蒜拍松了去外衣,干红椒冲洗一下,待用。
5、将洗净的黄豆芽放入热水里焯熟,捞出滤干水分,待用。
6、炒锅烧热后下适量油,倒入腌制好的牛肉,大火煸炒。
7、煸炒至看见水分,用漏勺捞起滤汁。
8、重新洗净炒锅,倒入油和大蒜,葱头段,煸炒出香味。
9、重新倒入牛肉,大火煸炒1-2分钟。
10、加入干红椒,蚝油和豆瓣酱各一大勺,继续大火煸炒。
11、从锅边绕圈撒入料酒,继续大火煸炒出酱香。
12、倒入黄豆芽,继续大火煸炒2分钟左右。
13、加入剩下的葱段和麻油,继续煸炒均匀,即可装盘。
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