1、黄油蛋糕。
用料:
黄油85g、白糖80g、盐0.5g、全蛋液2个、牛奶80g、低粉110g。
做法:
(1)85g黄油室温软化后+80g糖+0.5g盐搅打至颜色发白,体积变大。
(2)2个全蛋液分3~4次加入黄油中,每一次都要搅打均匀。
(3)倒入80g牛奶拌匀。
(4)筛入110g低粉拌至无干粉即可。
(5)面糊倒入不粘模具中,烤箱上下火,中下层,170°,50分钟。
2、日式黄油土豆。
用料:
土豆一个、黄油适量、百里香一条、迷迭香一条、海盐适量、黑胡椒少许。
做法:
(1)食材备好。
(2)土豆洗净切薄片不切断。
(3)用锡纸包好。
(4)上面也盖上一层锡纸。
(5)200℃烤40分钟撒海盐。
(6)加迷迭香百里香和黑胡椒。
(7)再放上黄油继续烤20分钟。
(8)出锅再加上新鲜香料和一小块黄油。
(9)可撒少许奶酪调味。
3、法式黄油炒蛋。
用料:
鸡蛋3个(大的可两个)、黄油10g、盐少量、鲜奶油7ml。
做法:
(1)准备食材和一个与打蛋碗,口径差不多相同的锅,倒入少量的水煮沸。
(2)在大碗中打入鸡蛋,去掉卵带(白色块状物),再用筷子打散,加入盐和鲜奶油、融化的黄油。
(3)把不锈钢大碗放在沸腾的锅上水浴。用刮刀按照从外到内、再到碗底的顺序慢慢搅拌,因为蛋液是从碗边开始凝固,这样可以把即将凝固的蛋液往中心搅拌,使受热更均匀,别忘了碗底也要搅拌。
(4)待蛋液整体都凝固了,将碗从热水上拿开并不断搅拌。搅动碗底时,蛋液流动缓慢即可。因为使用的是水浴,所以不用担心过度加热的问题。
(5)根据自己喜好,浇在法棍面包上食用。
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