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凉拌藕丁的做法大全 凉拌藕丁的烹饪方法

张东东老师

1、做法一

材料：藕500g、小葱3根、青尖椒2根、红尖椒3根、姜20g、蒜4瓣、剁椒酱30g、胡椒粉2g、料酒30g、生抽20g、香油10g、醋30g、盐4g、糖4g。

做法：藕去皮切丁、汆水。小葱、姜、蒜切末，青红尖椒切小圈。将藕丁、盐、10g姜末、2瓣蒜末一起装在可以密封的容器里，盖上盖子摇匀后放入冷藏冰箱腌制20-30分钟。将小葱末、生抽、姜、蒜末、料酒、香油、剁椒酱、糖、青尖椒、红尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起调成酱料。拿出冰箱腌制的藕丁，到处多余的水，加入步骤4的酱料拌匀后装盘即成。

2、做法二

食材：莲藕300克、小米椒3个、大蒜2瓣、白醋3克、盐1克、鸡精1克、生抽5克、醋3克、红油10克、花椒油2克。

做法：莲藕去皮切丁，小米椒切圈；锅中倒入适量清水，大火烧开，放入藕丁焯水10秒，捞出；碗中放入藕丁，再放入蒜末、小米椒，调入盐1克、鸡精1克、生抽5克、醋3克、红油10克、花椒油2克搅拌均匀；拌好后装盘即可。

3、做法三

材料：鲜莲藕300克，香菜30克，姜丝10克，蒜10克，麻油15克，辣椒油2克，花椒粉l克，醋3克，酱油5克，精盐2克，味精1克。

做法：鲜莲藕去皮切丁，香菜、生姜切细，蒜头去皮剁蓉。锅上火，人清水，水开后倒入切好的藕片焯熟。捞出用凉开水漂凉，加麻油15毫升、辣椒油、花椒粉、醋、酱油、香菜、蒜蓉、生姜、味精、精盐拌匀即成。

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