1、食材:5个鸡蛋、120g纯牛奶、20g植物油、几滴白醋、2g酵母、150g面粉、60g细砂糖。
2、鸡蛋蛋黄和蛋清分离,放到两个碗中,蛋黄中加入牛奶搅拌均匀,倒入植物油,滴上几滴白醋搅拌均匀,然后加入酵母搅拌均匀,面粉分2次加入,充分搅拌均匀,搅成细腻的面糊。
3、蛋清先用打蛋器打至粗鱼眼泡,然后先加入20g的细砂糖,用电动打蛋器打发成细腻的泡沫,然后第二次加入细砂糖,也是加入20g,打发至湿性发泡,然后最后加入剩下的20g细砂糖,最终打发至提起打蛋器,拉出不弯的直角即可。
4、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻版均匀,注意一定要是翻版,不能搅拌,不然很容易消泡,充分翻拌均匀之后倒回蛋白霜中翻拌均匀。
5、电饭锅内胆内壁刷上一层油,将搅拌好的蛋糕糊倒入电饭锅中,盖上盖子,按下蛋糕键,没有蛋糕键的也可以用煮饭键,程序结束之后焖10分钟,倒扣脱模,切块即可食用。
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