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黑松露的烹饪方法有哪些 关于黑松露的烹饪方法

孙小飞老师

1、黑松露煎蛋

材料：黑松露1两、鸡蛋3个、鸡粉一勺子、食盐一勺子。

做法：把黑松露用清水稍微的冲洗一下，迅速的拿开，用细小的软毛牙刷，把黑松露表面的污物去除掉。洗净的黑松露切成薄片，放入打碎的鸡蛋中稍微的搅拌一下，然后放入冰箱冷藏室内，至少放置4小时以上。把黑松露蛋液从冰箱取出来以后，放置10分钟世界，放入适量的鸡粉、食盐，搅拌均匀。炒锅烧热，倒入植物油，油温到7成热的时候，把黑松露蛋液倒入进炒锅内，慢慢的旋转受热。蛋液底面凝固后，将其迅速翻面，将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。用锅铲切成八个角，装盘上桌即可。

2、奶油松露汤

材料：黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、食盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量。

做法：把黑松露洗净后，切成薄片；放入搅拌器内，同时放入牛奶，打成糊状。起锅上火，把黄油化开，然后用小火，加入面粉炒出香味。之后把打好的黑松露牛奶倒入锅内，充分的和面粉一起搅拌均匀。最后加入适量的鸡汤、食盐、鸡精，大火大概熬煮30分钟时间，出锅即可。

3、黑松露炖鸡汤

材料：土鸡1只、黑松露200克、姜片、适量食盐。

做法：把土鸡宰杀、去毛、去内脏，斩成块状，放入沸水中焯去血水，捞起。把土鸡、黑松露、2片姜一起放入炖煮内，加入适量的清水，大火烧开。接着转小火继续慢炖2小时，最后起锅之前加入适量的淡盐即可关火食用。

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