你知道干香菇和鲜香菇有什么不同吗干香菇和鲜香菇的区别之处

莉落老师2023-08-17 11:42:04

1、味道不同。干香菇在干制的过程中，由于内部结构发生了转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，所以干香菇炖汤香气会更加地浓郁，比鲜香菇较好。

2、口感不同。干香菇水分含量少、味道较浓，但是口感比较粗糙；鲜香菇水分多，口感嫩滑、肉质细腻。再者，干香菇不易消化，特别是给老人小孩吃的时候一定要控制好量，而鲜香菇含锌丰富，口感好、易消化，比较适合老人小孩吃。