卤豆腐皮怎么做好吃有关卤豆腐皮怎么做好吃

王明刚老师2023-08-16 00:25:24

1、用料：豆腐皮适量，姜适量，盐适量，酱油适量，猪油适量，十三香适量。

做法：

步骤一：豆腐皮改刀在长约10厘米，宽约6厘米的大块；

步骤二：放在小锅中，加水没过豆腐皮，加酱油；

步骤三：加十三香粉，用十三香粉代替自己搭配各种香料，更加省事儿，味道也更好把握，注意用量，不能太多了；

步骤四：加足量的盐，再放两块冰糖；

步骤五：放拍破的姜和洋葱块；

步骤六：加入一大勺猪油，或者放一块五花肉同煮，这个材料一定要有，有了猪油，这个菜才好吃。

步骤七：上火煮上，大火煮开后转小火煮半小时，之后让豆腐皮泡在汤中，吃时重新加热捞出即可。

步骤八：取一张豆腐皮，如图折叠起来，依次叠放三张。

步骤九：用刀将豆腐皮封口这一边切丝，对又叠开口一边保持连着的状态；

步骤十：将豆腐皮卷起来，整形放在盘子里面，看起来很像一朵盛开的菊花；

步骤十一：加上辣椒碎，配上黄瓜片，做个小拼盘挺好的。

2、用料：猪肉馅适量，豆腐皮适量，卤汁(老)适量，小葱适量，香油少许，生抽适量。

做法：

步骤一：小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀；

步骤二:豆腐皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合;

步骤三：煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了；

步骤四：老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可。

3、用料：盐2勺，生抽30毫升，老抽20毫升，十三香1勺，干辣椒2个，姜片4片

，八角2个，香叶2片，花椒40粒，桂皮1小块，葱1根，火锅豆腐1包，海带1小把，白水蛋4个，辣椒油2勺。

做法：

步骤一：豆腐串；

步骤二：准备好材料；

步骤三：起锅烧油，把准备好的香料爆香；

步骤四：锅中加入开水；

步骤五：锅中放入调料，盐，老抽，生抽，十三香大火烧开；

步骤六：倒入豆腐，鸡蛋，海带，大火烧开，放两勺辣椒油盖上锅盖转小火15分钟关火；

步骤七：晚上泡一夜，第二天入味加热，用烧饼夹住，配上小米粥完美。

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