凉拌黑木耳的几种家常做法 关于凉拌黑木耳的几种家常做法

张东东老师

1、【原料】木耳,胡萝卜,香菜。  

【调料】鸡精,白糖,红辣椒,葱姜蒜,植物油,生抽,盐,香醋。  

【做法】黑木耳用冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵。锅中放清水烧开后,入黑木耳氽烫3分钟捞出,用冷开水洗去表面粘液。胡萝卜去皮切成牛眼片,入沸水氽烫1分钟捞出。葱姜蒜切末放小碗里,植物油烧热后浇在上面烹出香味。按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。黑木耳和胡萝卜一起放入碗里,将味汁倒入,撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

2、【原料】木耳。  

【调料】香菜,朝天椒,辣椒粉。  

【做法】木耳用温水泡发,洗净去根蒂撕成小块备用。香菜、朝天椒洗净切丝备用。将木耳开水烫一下,撕好。将香菜、朝天椒碎、木耳汇合放在一个较大的容器中,放入生抽,醋(可多放些)鸡精,香油少少许,拌匀即可。

3、【原料】秋木耳50克,青红椒圈各10克。  

【调料】盐2克,味精1克,酱油5克,陈醋5克,蒜末2克,芝麻油1克,芥末油1克,红油5克。  

【做法】将木耳入温水中泡发至透,用温水洗净,控干水分备用。将发好的木耳及青红椒圈放入所有调料拌均匀,装盘。