1、火腿焖饭。
用料:
土豆一个、大米两杯半、宣威火腿适量、葱姜适量、香菇四朵。
做法:
(1)火腿切片。
(2)将米淘好后,用水泡40分钟。
(3)香菇洗净待用。
(4)土豆洗净去皮切丁。
(5)香菇切丁。
(6)准备好姜蒜。
(7)热锅热油,将火腿倒入锅中煸熟,并小火出油。
(8)小火出油,盛出来待用。
(9)底油不换,将淋干的土豆和香菇倒入锅中翻炒。
(10)倒入淋干的米,撒上黑胡椒粉炒香。
(11)将之前炒好的火腿铺到电饭煲底层。
(12)再将炒好的米,土豆,香菇铺在火腿上,加水没过米饭。
(13)用电饭煲设置蒸米饭,出锅后拌匀即可食用。
2、火腿蒸咸力鱼。
用料:
三刨咸力鱼一条、云南宣威火腿50克、胆水豆腐一块、姜一块、小葱两根、葵瓜子油适量、白糖适量、女儿红酒适量。
做法:
(1)鱼很咸,用淡盐水浸泡一个小时左右,去掉鱼腹部的内脏,把鱼切段,鱼鳞不要去掉,一起蒸。豆腐切厚片,垫在盘子下,豆腐上撒一点盐巴调味。
(2)把咸鱼摆在豆腐上。咸鱼上再铺一层宣威火腿,选肥一点的,这样火腿里的油流到鱼肉里会很香。最后,在火腿上撒葱段和姜片,一点白糖,女儿红酒,上锅蒸十分钟。这一步的葱和姜要大一点,便于夹出来丢掉。
(3)出锅后,把盘子里蒸出的水倒掉,把葱和姜夹出来,丢弃不用,重新放姜丝和葱丝,淋入烧开的葵瓜子油即可。这是今天中午的午餐,蒸咸力鱼,白灼鸭肠,拌火锅粉,百合蜜枣蒸南瓜,还有一个炖汤,青果炖排骨猪肝沿汤,有淡有浓,非常下饭。
3、火腿秋葵。
用料:
秋葵10根、宣威火腿40克、大葱15克、小米椒2个、白芝麻一小撮、生抽15克。
做法:
(1)秋葵浸泡在清水中洗净。
(2)大葱斜切成片,火腿切小片。火腿的选择不一定,西班牙火腿、宣威火腿、金华火腿都可以。
(3)烧一锅开水,把秋葵放进去烫个2分钟就捞出来,这时候的口感最脆嫩。喜欢吃软一点的可以多烫2分钟。
(4)炒锅倒少许油加热,放入葱片和火腿片炒出香味。
(5)看到火腿的肥肉部分变透明,就可以放入秋葵一起翻炒了,再加1大勺生抽调味,翻炒均匀就可以出锅。火腿本身有咸味,不用额外加盐吃起来也不觉得淡。
(6)出锅摆盘可以点缀点白芝麻和红椒碎,提味增色。
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