地皮菜包子馅的做法地皮菜包子馅的做法介绍

孙小飞老师2023-08-16 01:46:08

1、原料：面粉350克、全麦粉50克、酵母5克、水220克、地皮菜、鸡蛋、盐、葱花、油。

2、取适量的地皮菜，一把就能泡半盆，先用水将地皮菜冲洗两遍。

3、放水里浸泡几个小时就开了，然后换水倒掉沉在底部的泥土，在泡在水里用手搓揉几下地皮菜，使黏在地皮菜上面的泥土抖落下来。

4、在换清水浸泡。每次换水都要把全部的地皮菜搓揉几下。直到换水后底部没有泥土为止。

5、把洗干净的地皮菜放入笼屉布中握起来把水分挤出来。

6、锅中倒入适量的油先将鸡蛋炒熟，搅拌碎，备用。

7、然后在倒入油，比炒一盘子菜的油要多些，油热放入葱碎炒出香味，放入地皮菜。

8、翻炒几下，放入炒好的鸡蛋，翻拌均匀，在散入盐拌匀就可以了，无需在加入其它佐料。

9、面粉和全麦粉一起放入盆中，加入酵母和水揉成光滑的面团。

10、发酵至原来的两倍大，排气，滚圆。

11、搓成长条，切成小剂子。擀皮，包入地皮菜馅料，捏成柳叶包。

12、包子都包好后静置15分钟。

13、锅中水大滚开后入屉，蒸两分钟后转小火蒸约10分钟，关火，焖三分钟后开盖取出。

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