红糖怎么制作红糖怎么制作呢

张东东老师2023-08-23 12:45:58

1、削去甘蔗表面没有清理干净的皮，然后用擦菜板把甘蔗擦成细丝备用。

2、把甘蔗丝放入干净的网布中，充分挤出甘蔗汁备用。

3、把甘蔗汁放到电陶炉上，先开大火把汁水烧开，再转中小火，按下蔬菜键180度，全程小火慢熬；熬制期间要多搅动，防止粘锅底。

4、熬煮到半小时左右，汁水颜色微微变化，也逐渐变得浓稠；继续熬至50分钟，汁水开始变少，继续边搅拌边熬制；熬至70分钟时，汤汁颜色变淡红，水分明显减少；继续小火慢熬，汤汁开始冒大泡泡时转最小火，待泡泡消失，汤汁变成了浓稠的糖浆即可关火。

5、把锅移开，用铲子不停搅拌至糖浆降温；糖浆颜色会变得更深了，舀起流下的状态非常丝滑；此时把糖浆快速倒入预先铺好油纸的碗中，震平并自然放凉。

6、做好后得到320克红糖，此时的的红糖已经变硬；接着撕去油纸，用刀切成小块即可。

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