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蟹粉馄饨的做法 关于蟹粉馄饨的做法

李盛老师

1、用料：鲜肉糜 500g、蟹粉（秃黄油）、50g、生姜末1/2勺、鲜酱油1勺、盐 1/2勺、白糖 1/2勺、料酒 1勺、清水 1/3饭碗、馄饨皮适量、葱花适量。

2、准备一些鲜肉糜。

3、在鲜肉糜中加入生姜末、鲜酱油、白糖、盐、料酒，搅拌均匀后加入1/3碗清水搅拌至肉糜完全吸收水分。

4、加入蟹粉（秃黄油）拌匀成蟹粉鲜肉馅料。

5、准备馄饨皮包馄饨。

6、在馄饨皮上放入蟹粉鲜肉馅料后，在馄饨皮捏合处抹上一些清水，以便粘起来方便。

7、捏合馄饨皮。

8、包起馄饨。

9、包好所有的馄饨。

10、锅中水烧开，放入馄饨。

11、起先先盖锅盖煮开（盖盖煮馅料，开盖煮外皮）。

12、加入清水后再次煮开，再加一次清水煮开，馄饨浮起为熟了。

13、碗中放入葱花、盐、香油，倒入热开水（或者热清汤），将馄饨捞起放入碗中，即可享用。

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