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炸猪排的做法用里脊肉 炸脊肉猪排怎么做

马振华老师

1、主料：猪里脊400克、面包糠200克、淀粉70克、鸡蛋1个。

2、辅料：葱7克、姜5克、生抽10克、胡椒粉1克、十三香2克、料酒10克、盐1克。

3、先将猪里脊切成厚片，用刀拍一下，把肉片拍大。

4、拍完后，用刀尖轻轻扎几下。

5、碗中放入5g姜、10g料酒、1g盐、1g胡椒粉、2g十三香、15g生抽。

6、抓匀，腌制10分钟。

7、将腌制好的肉排，先拍一层淀粉。

8、接着脱一层蛋液。

9、再将肉排放入面包糠中，均匀沾满。

10、油温至7成熟，转小火下猪排，用筷子来回翻面，防止焦糊。

11、炸3分钟左右，至两面金黄控油捞出。

12、切成块即可。

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