家庭炸油条的做法大全家庭炸油条怎么做好吃

王明刚老师2023-08-19 03:56:30

1、做法一

（1）准备食材：适量的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐，两个鸡蛋，芝麻。

（2）把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀，每斤面粉放270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋打在水里面搅拌，倒在面里面搅拌，按揉成面团。

（3）第一次醒发20分钟，时间到了，用手拿起一边抻一抻翻面，第二次醒发40分钟，这时候面光滑，一样抻一抻翻面，第三次醒发30分钟，直接摊成长方形，卷成长条，装在食品袋中放在冷藏室，想吃的时候拿出来就可以。

（4）做的时候上面撒点芝麻，压一下把芝麻扎在面上，擀成长条，切成均匀大小的剂子，一条压在另一条上，用筷子中间压一下。拿起来揪住两头轻轻一拉放在锅中就可以。

（5）下锅持续翻动，更酥脆，金黄就熟了。

2、做法二

（1）准备食材：中筋面粉300克，3克酵母，2克盐，1个鸡蛋，150克温牛奶。

（2）把所有材料在盆里混合，先用筷子搅拌成絮状再下手揉成面团即可，放在温暖的地方密封醒发成两倍大。

（3）醒发好之后在盆里就给面抹少许油，之后把面取出来，面取出来之后不要揉，直接整理一下形状，再用擀面杖擀成长条，用刀切成长条，两条叠在一起并中间用筷子压一下。

（4）整形之后醒发20-30分钟左右，这样炸出来中间才会蓬松。

（5）五成油温下锅炸，油条飘起来之后筷子反复翻面炸炸至金黄即可，不要炸过了颜色太深否则凉了外皮会很硬咬不动。

3、做法三

（1）准备食材：面粉、发酵粉、葱花、水、盐、十三香、食用油。

（2）先发面。发酵粉放入温水中化开，慢慢加入面粉中，后续不够继续用温水和面，加水时先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团。盖上锅盖或者保鲜膜放在温暖的地方发酵至面团二倍大。

（3）用一个碗，里面放入温水，加入盐，十三香，食用油，搅拌均匀，一点点加入到发酵好的面团中，一直用力摁，直到面团都融入佐料。

（4）把案板洗干净晾干，刷一层油，揪出一团面，放在案板上面按平，用刀切成一条一条的，然后放入九成油温的锅里面炸，炸至两面金黄即可捞出。

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