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炸鸡汉堡包的做法 炸鸡汉堡包怎样做

王明刚老师

1、食材：去皮腿肉1片，面包胚1个，沙拉酱1包，生菜球1个。

2、腌制：用的鸡肉都是处理好的，70g到80g之间的去皮腿肉，一箱六包，一包25片，腌制可根据店内情况定量。一包腿肉加入30克腌渍料，300克水，放入腌制机中，腌制20分钟即可。

3、腌制好后，放入保鲜里5-8小时就可以用了。拿出来一片，放入裹粉中，用裹粉盖住，然后攥三次，拿出肉抖干净裹粉，让肉表面都均匀的粘上裹粉。然后把肉放入水中，捞出空干水，再次放入裹粉中，攥一下，抖一下，让肉都粘上粉，但是不成块，表面就跟鱼鳞似的。

4、把肉加入提前预热好的油锅里，基本上是175度，炸3分30秒，捞出备用。

5、汉堡胚，鼓面放在汉堡机的下层，平面放在上层，对汉堡胚进行加热。

6、鼓面上从外围到中间均匀的挤上沙拉酱，然后铺上生菜丝，放上炸好的肉，再把另一片面包放上，用汉堡纸或者汉堡盒包起来，一个汉堡就做好了。

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