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草莓冰糖葫芦的做法 草莓冰糖葫芦如何做

李盛老师

1、用料：草莓适量，冰糖150g，清水170g。

2、首先草莓清水冲洗，盐水浸泡10分钟，再次洗干净去蒂，沥干，用厨房用纸擦干备用。并用小木棒穿好，或竹筷子串起。为了美观，穿串时最后好把草莓按大小个排列。

3、锅里放一点油，放入适量白砂糖、冰糖，再把清水加进去，刚好没过冰糖。大火熬糖，让其翻滚，糖熬到变色并能拉出丝转小火。注意不要搅拌糖浆。熬冰糖的时间比较长，不要着急。一定要注意火候。

4、待糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子沾糖浆，放在凉水中检验糖浆是否凝固，尝一下是否粘牙，如果不粘牙，像糖块一样，糖浆就熬好了。

5、糖浆熬好后，快速将串好的草莓在糖浆里面滚一圈，一定要快，不然糖浆会挂很厚。或者是用勺子把焦糖淋在草莓串上。一手淋，一手转动签子，使草莓均匀地裹上糖浆。如果气温比较低，糖浆凝固的快，挂好糖浆后再悬空转动几圈就差不多凝固了。之后再插在网格上彻底凝固。这样做出来的糖葫芦才会好看。或者简单点，用轻摔在面板上，或是抹过水的盘子上也可。不过，面板用前要用清水泡透后擦干，或是抹上一层香油，防止粘住糖葫芦无法取下。轻轻的把沾好糖的串摔在面板上，以把糖液摔出一片糖花来比较好看。

6、等彻底放凉，大概五分钟后就可以吃啦。

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