1、【食材】紫茄子1个,猪肉馅200克,葱姜适量,生抽,盐,淀粉,胡椒粉,植物油。
2、首先准备一个长茄子,最好是比较粗一些的,去蒂洗净,削掉表皮,改成夹刀片。
3、即先切成1.5厘米左右的厚片,然后在每片中间再切一刀,不要切断了,这样就可以在夹片中间夹住肉馅了。
4、猪肉剁成泥,放入葱姜末、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、植物油。
5、将肉馅搅拌均匀,至起筋。
6、取适量的肉馅,夹在每一个茄子中间。
7、每一片茄盒放满肉馅,将所有茄盒依次处理好备用。
8、适量淀粉,面粉,水,搅拌成比较粘稠的面糊,静置一会。
9、锅烧热,放入适量的植物油,待油温6-7成热时,将每一片夹好肉馅的茄子挂浆,即在面糊碗里蘸一下,让茄盒均匀地裹上一层面糊,依次放入油锅。
10、将裹好面糊的茄盒炸至表面金黄。
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