煮猪骨头的正确方法 如何煮猪骨头

马振华老师

1、购买新鲜猪脊骨,用水洗两次,洗净,加适量水入锅内,凉水入脊骨,加入适量洋葱、生姜、煮酒、煮沸。

2、火煮后,表面的泡沫会被去除,这是非常重要的,因为泡沫是非常脏的。

3、炖猪骨时,有人焯一下水,有人直接炖,其实是不对的,教你最平常的做法,焯水后,不要直接炖,大火煮5分钟,5分钟后捞出,捞出放入入温水,洗净肉。不要放冷水,一定要放温水,这样肉就不会长木头,也不会变硬。

4、洗完肉后,放入锅中,加入适量洋葱、生姜、香叶、肉桂、八角,加入适量开水或温水,不加冷水,肉易收缩、变硬,水应多加,至少不加肉,盖上锅,煮沸。

5、煮沸后,将火转小火,文火煮一小时,然后加入适量盐,盖上锅盖,然后炖,炖30分钟。炖后,看一看汤,特别白,因为焯过水,还洗过,所以汤很白,没有脏物。

6、捣碎一些大蒜,加入适量的淡酱油,加入适量的醋,芝麻油,搅拌均匀,出锅,取出肉,倒入大蒜泥,这样一盆营养可口的大骨头就可以好了!撒上大蒜,吃起来不油腻,汤片可以单独喝!