发糕怎么蒸才松软好吃发糕如何蒸才松软好吃

王明刚老师2023-08-21 19:51:22

1、食材：普通面粉200g、南瓜300g、酵母3g、红枣、葡萄干。

2、南瓜去籽去皮后为300g ，切成薄片放入瓷盘中。锅内烧水，蒸锅上汽后，把切好的南瓜放入锅内，大火把南瓜蒸熟。

3、把蒸好的南瓜倒入空盆内，趁热用铲子压成南瓜泥。待南瓜泥凉至温热状态（温度不超过40度），加入3g酵母搅拌均匀。如果喜欢更甜一些，可以在这时加入适量白糖搅匀。

4、然后加入200g面粉，搅拌成比较有稠度的，不能流动的面糊。

5、找一个导热性比较好的容器，内壁刷上油，把搅拌好的面糊倒入容器内。然后密封醒发至2倍大，现在20度左右的室温，大概需要40分钟。

6、发酵好的南瓜面体积明显变大，这时可以放一些自己喜欢的干果在发糕的上面做装饰，这里用了红枣和葡萄干。

7、待蒸锅上汽，把发糕放在蒸锅内，上面扣上一个平盘防止水蒸气滴落进去。盖上锅盖，大火蒸40分钟，然后关火焖5分钟。

8、蒸好的发糕体积变大了不少，用手按压不下陷就蒸好了，然后趁热把发糕脱模，稍微冷凉就可以切成块了。

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