1、无油印度烤饼
用料:高筋面粉250g;酵母5g;砂糖20g(2大匙);盐3g(1/2小匙);温水(40°C左右)150ml。
做法:将酵母,砂糖和一半的高筋面粉倒入盆中,加入温水,让酵母溶化
用刮刀混合均匀。上述混合均匀后加入剩下的一半高筋面粉和盐。继续混合均匀。转移到面板上搓揉面团。揉到扩展阶段!基本向左右拉开时不断裂可以看到手指即可!膜不用特别特别薄!面团滚圆盖保鲜膜40度发酵25分钟左右。面团排气,分成六等份并滚圆,盖湿布或保鲜膜静置10分钟。
不用进行二次发酵。每个小团,一手拉着一端另一手擀开,擀成个牛舌状。平底锅开小火,啥也不用放,饼放进去烘,盖上盖子比较好。时不时翻看看底部的火候,有漂亮的焦黄色出现后翻面即可。
2、家常葱油烤饼
用料:普通面粉400克;温水210克左右;酵母5克;小葱适量;植物油或猪油80克;盐4克;五香粉适量;蜂蜜适量。
做法:面(面团不用多揉)。干面粉、油、粉、温水、酵母和成面团温暖处发酵至两倍大左右五香粉、盐调成很稠厚的油面糊,小葱切碎。取出面团擀成大片,涂抹油面糊撒上小葱。卷成长长的条状。改刀大小一致的段。垂直擀成饼状,表面刷蜂蜜水(蜂蜜1:1水表面多多的撒满芝麻。烤箱预热180度,20分钟即可。
3、土耳其烤饼
用料:牛肉糜100g;面粉75g;酵母1/2汤匙;砂糖1/4汤匙;温水40g;盐1/2汤匙;橄榄油1/4汤匙;青椒一个;洋葱半个;大蒜两个;盐;胡椒粉;生抽;糖;辣椒粉;鸡蛋一个;香葱碎一把;辣椒粉。
做法:将中的面粉和盐,过筛入大碗,中间挖一个小洞倒入橄榄油。将酵母和糖倒入温水,静置10分钟。把酵母水倒进面粉,揉一下到面团有弹性,放在一个摸了油的碗里,盖上保鲜袋静置45分钟。先将青椒、洋葱、大蒜全部切成丁。倒入油锅,小火炒软。拌入肉糜,加盐、胡椒粉、辣椒粉、生抽、糖,一起搅拌均匀。时间到了之后把面团拿出来,打走里面的空气,然后擀成长条形状,越薄越好。铺上肉,留1cm边缘。叠起来,两头旋转。稍微拉长,不要太大力就不会拉断。倒上蛋液,放在铺了烘培纸或锡纸的烤盘上230度预热烤箱,中下层烤15分钟。拿出来撒上香葱碎即可。
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