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不同味道的粥的做法 最美味的香粥做法三则分享

李盛老师

1、皮蛋瘦肉粥。

用料：

大米120克、里脊肉100克、无铅皮蛋1个、植物油1小勺、水1200克、姜丝少许、料酒1小勺、香葱1根、白胡椒粉1小撮、盐适量、鸡粉1小勺。

做法：

（1）取大米120克。

（2）将大米洗净后放入凉水，浸泡30分钟。

（3）里脊肉洗净切片。

（4）加入料酒和1/2勺植物油，用手抓匀腌制15分钟。

（5）锅中加入1200克凉水。

（6）放入腌好的里脊肉片。

（7）煮至水沸，血沫浮起。

（8）撇去浮起的血沫，将肉片再煮7-8分钟。

（9）将煮好的肉捞出，肉汤备用。

（10）泡好的大米控水，在米里加入1/2小勺植物油拌匀。

（11）再次加热肉汤，把米倒入煮沸的肉汤锅中。

（12）小火熬至粘稠，全程不时搅拌以防糊底。

（13）皮蛋切小块。

（14）肉切细丝。

（15）姜去皮切细丝。

（16）起锅前5分钟，将切好的皮蛋和处理好的肉丝及姜丝放入锅中。

（17）搅拌均匀煮5分钟。

（18）加入鸡粉、白胡椒粉、适量盐拌匀，出锅撒香葱碎即可。

2、什锦海鲜粥。

用料：

大米100g、虾8个、鱿鱼1个、甜玉米粒30g、豌豆30g、白胡椒粉2g、盐3g、姜适量、干香菇5朵。

做法：

（1）准备好食材，干香菇提前泡发。

（2）把虾剪去头部，剥壳去除虾线，用姜片，白胡椒粉腌制十分钟左右。

（3）鱿鱼去除内脏剥去外衣，洗净后切成圈，用姜片，白胡椒粉同样腌制十分钟压右，香菇切成丁。

（4）大米淘洗干净，注入清水，水大概是大米的八倍。

（5）大火煮开后转小火焖煮十五分钟，半黏稠状态时放入虾仁，鱿鱼与配菜，姜片也一起放入，烧开后煮二分钟，转小火再焖煮十五分钟。

（6）时间差不多时，放入盐调味，关火。

3、海参小米粥。

用料：

小米50克、海参一根、生姜片8克、枸杞子5克、料酒15毫升、盐2克。

做法：

（1）小米洗净后用清水泡半小时，海参洗净（提前泡发好的）。

（2）准备生姜片和枸杞子。

（3）砂锅内倒入清水先把小米加入大火煮。

（4）煮开后撇清泡沫后盖上转小火煮至小米涨开。

（5）煮粥的时候把海参处理一下，锅内倒入清水加入生姜片大火煮开后加入海参。

（6）加入料酒焯水后捞起。

（7）等小米煮至粘稠后打开转大火加入海参煮片刻。

（8）加入枸杞子用盐调味后熄火出锅。

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