1、食材:猪肝500g、生粉40g、食用油100g、青红椒30g、洋葱20g、生抽3g、老抽4g、料酒4g、蚝油5g、姜蒜米15g、甜面酱10g、白糖5g。
2、切好的猪肝洗净备用,切好的猪肝放入清水中,洗去血水,洗到水变清澈为止,挤干水分放入碗中备用。
3、放入调料进行腌制,开始腌制调味,放入鸡精、料酒、蚝油、生抽、老抽,用手抓拌均匀,拌匀后放入适量的生粉抓拌均匀、锁住猪肝的水分。
4、猪肝焯水捞出备用,锅中水烧开,倒入猪肝焯水三十秒钟,焯好之后捞出来备用,锅中加油,油温四成热下入青红椒块和洋葱块,滑油十秒钟,再捞出来控油。
5、炒姜蒜配菜和猪肝,锅中加油,油热后下入姜蒜米炒香,炒香之后加入蚝油、甜面酱,小火炒出香味,再加入料酒去腥,倒入青红椒片、洋葱和猪肝。
6、放作料调味出锅,翻炒几下,开始调味,加入生抽、鸡精、白糖、老抽,大火炒十秒钟左右即可起锅装盘。
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