川菜干煸鸡的做法 川菜干煸鸡的做法分享

马振华老师

1、主料:鸡肉1/2只、青椒200克。

2、辅料:大葱1根、姜10克、干辣椒10克、花椒粒2克、豆瓣酱1汤匙、老抽1茶匙、食盐2克、白糖2克。

3、鸡肉冷水下锅,煮出血水,清洗干净备用。

4、大葱切丝,姜切片,韩辣椒切段。

5、青椒洗净切段。

6、将青椒放入锅中干煸,表面变皱后盛出。

7、锅中油烧热(鸡肉是用油炸熟的,所以要多放一点),将干辣椒、花椒粒、姜片和一半的大葱倒入锅中爆香,香味出来后倒入鸡块,中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干。

8、放入豆瓣酱和老抽,翻炒匀均。

9、鸡肉中火煸炒熟透,放入少许食盐调味。

10、倒入煸好的青椒,放入白糖炒匀。

11、将剩下的大葱放入锅中,翻炒均匀即可出锅。