1、豆腐鸡蛋饼:食材:豆腐1块、鸡蛋2个、葱几根、盐适量。做法:豆腐,鸡蛋,香葱准备好。豆腐冲洗后切小片,香葱洗净切葱花。鸡蛋加盐蛋散,放入切好的葱花拌匀。平底锅中倒入适量油,待油温八成热时,将豆腐片放入,中小火煎至,一面定型后把豆腐翻面煎至金黄。把豆腐稍微向中间聚拢一下,转圈淋入准备的蛋液,小火简至蛋液表面凝固,翻面继续煎,两面金黄后就可以出锅了。
2、剩米饭早餐饼:食材:剩米饭一碗、鸡蛋2个、黑芝麻少量、淀粉2大勺、胡椒粉1小勺,盐适量。做法:准备剩米饭1碗,鸡蛋2个,黑芝麻少量。剩米饭会结块,用少量的温水加盐化开,倒入剩米饭中搅散。打入2个鸡蛋,2大勺淀粉,1小勺胡椒粉,搅拌均匀,淀粉不要加太多。手上抹上适量油,用手取适量,把米饭团成米团,按压成饼,米饭饼表面撒上黑芝麻。锅放入油,中小火炸至表面金黄就可以出锅了,焦香美味的米饭饼做好了。
3、紫薯鸡蛋卷.食材:紫薯1个、鸡蛋2个、葱花少许,盐少许。做法:备好1个紫薯,2个鸡蛋,紫薯去皮,切成小块。放入料理机加少许水,打成汁。紫薯汁倒入盆中,分次加入面粉调制成无颗粒糊状,放少许葱花,盐,搅拌均匀。2个鸡蛋打散,平底锅加热刷一层油,倒入一勺紫薯面糊,将面糊摊开,均匀地平铺在锅底。表面成型后刷上适量鸡蛋液,迅速将煎饼翻面煎,至另一面熟即可出锅。也可以刷酱,加入你喜欢的蔬菜卷起来,我是蘸着酱汁食用。
4、西葫芦蔬菜饼:食材:西葫芦1个、鸡蛋1个、胡萝卜半根、香肠1根、少许盐、胡椒粉、1勺淀粉。做法:需要的食材准备好。西葫芦洗净成均匀的厚片,用小勺子把瓜瓤挖出来,瓜瓤不要扔掉。锅中烧点水,把西葫芦圈放入锅里烫至变色,捞出。西葫芦瓤切小丁,胡萝卜去皮切丁,火腿肠切丁,切好的食材装碗,切好的葱花,打入1个鸡蛋,加入少许盐,胡椒粉,1勺淀粉,搅拌均匀,调成浓稠的面糊。电饼铛刷少许油,放入西葫芦圈,倒入适量面糊压平。煎至一面定型后翻面,煎至两面金黄即可出锅。
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