1、干银耳可以生吃,新鲜银耳不可以生吃。
2、干银耳在制作过程中,表面可能会有荧光剂成分和很多杂质残留,干银耳用温水泡发了或者焯水之后即可食用,但是银耳生吃多了不利于营养物质的吸收,还可能刺激肠胃导致腹痛腹泻等症状。
3、新鲜银耳是不建议生吃的,新鲜银耳中含有一种卟啉类感光物质,食用后可能引发日光性皮炎,出现皮肤红肿、痒痛等症状,新鲜银耳需要加工后才能食用。
4、虽然银耳中含有丰富的营养物质,如蛋白质、碳水化合物、无机盐及少量维生素,吃了后对人体有很多好处,但是银耳中含有丰富的纤维素,能促进肠胃蠕动,银耳还有滋阴润肺作用,银耳吃多了会使肠胃负担加重,出现消化不良、助湿生痰的症状,故每天适量食用银耳是可以的。
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