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五彩汤圆的做法 五彩汤圆怎么做

李盛老师

1、食材：花生适量、核桃仁适量、黑芝麻适量、白砂糖适量、黄油或猪油适量、糯米粉适量、南瓜适量、紫薯适量、抹茶粉适量、可可粉适量、热水适量

2、准备好汤圆馅儿的材料，先将黄油切小丁，室温软化；

3、花生用小火慢慢炒香；

4、晾凉后搓掉花生衣，用擀面杖擀碎，花生碎不用太细，所以没用料理机；

5、核桃仁也用小火慢慢炒香，晾凉后用擀面杖擀碎；

6、黑芝麻用小火慢慢炒香；

7、晾凉后用料理机打碎；

8、将馅料的所有材料放一起，拌匀，馅料先放冰箱冷藏备用；

9、准备好汤圆皮用的材料；

10、南瓜和紫薯去皮，洗净切片，上蒸锅蒸熟；

11、取适量的糯米粉，先加适量的热水，用筷子拌成絮状；

12、再添加适量的热水，揉成面团，面团不能太黏也不能太干，太干包的汤圆会开裂，太黏汤圆煮出来会软塌塌的没型，也不好吃；

13、取适量的糯米粉，加入适量的可可粉，拌匀，再按揉白色面团的方法揉成可可面团，按同样的方法揉好抹茶面团；

14、蒸熟的南瓜趁热用料理机打成南瓜泥，加上适量的糯米粉揉成南瓜面团；

15、紫薯比较黏，用料理机会比较难打，就可以用勺子压成的泥，趁热揉入糯米粉，成紫薯面团；

16、揉好的面团，用湿的纱布盖着，防止面团变干，南瓜泥水分多，加的糯米粉多，揉的面团大，紫薯泥水分少，加的糯米粉少，揉的面团小，揉面的时候要适量控制，慢慢加粉；

17、取出冰箱中的汤圆馅儿，取适量搓成小球；

18、取适量的面团，搓圆后用手指捏成小碗状，放入汤圆馅儿；

19、收好口，搓圆成汤圆；

20、包好所有颜色的汤圆；

21、烧一锅热水，水开后下入汤圆，水再次滚开后改中小火，直至汤圆浮起后再煮两三分钟即可。

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