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用紫薯做简单的美食 用紫薯做简单的美食有哪些

刘莉莉老师

1、紫薯腊肠饭

【材料】紫薯130克，腊肠1根，米半杯，水适量（1人份量）

【步骤】把紫薯去皮，切成小小一粒。腊肠切成薄片，先用锅小火炒一下腊肠，炒出油即可，炒一下的腊肠做饭会更香。米淘洗好后，加入清水，把紫薯粒和腊肠一起倒入。选择煮饭键，做好的米饭有着腊肠的香味，紫薯软糯的，搭配起来非常好吃。

2、紫薯一口酥

【材料】低筋面粉100克，奶粉10克，黄油50克，全蛋液25克，糖粉25克，紫薯馅150克，白芝麻适量（分量17个）

【步骤】黄油切小块软化，倒入糖粉，用电动打蛋器的搅拌头先压拌一下，再开启电源，打发至颜色变浅，蓬松的状态。分3次加入蛋液（鸡蛋要室温的），每加入一次拌匀后，再加入下一次蛋液。面粉和奶粉混合过筛进去，揉成面团即可，冷藏30分钟以上。紫薯馅搓成长条状，把冷藏后的面团用擀面棍擀成长方形，将馅料放在面片的一端。卷起来，揉搓几下，使面片和馅料紧密贴合，切成2厘米宽的小段。放在烤盘上，表面涂上全蛋液，然后粘上熟芝麻。放入已经预热好175度的烤箱，烘烤20-25分钟（烘烤温度仅供参考）。未食用的一口酥放入密封盒保存。

3、紫薯水晶饼

【材料】紫薯295克，细砂糖62克，黄油43克，玉米淀粉20克，奶粉 10克（没有可不加），澄面100克，沸水198克左右，紫薯馅适量

【步骤】将紫薯、42克细砂糖和28克黄油一起放入不粘锅里，炒至顺滑，紫薯馅就做好了。澄面、玉米淀粉、奶粉和20克糖倒入和面盆里，倒入沸水，用筷子迅速搅拌，尽量使沸水能烫到全部粉类，没有那么烫时用手揉成光滑的，不见颗粒的面团。把15克黄油充分揉进面团里。分成20克/个的饼皮，盖上保鲜膜，防止风干，紫薯馅分成15克/个搓圆。饼皮压成圆形，放上馅料，用虎口收口，收口处多余的面团揪下来扔掉，收口处朝下。45克月饼模具内抹点玉米油（无味的植物油即可），把光滑的一面放入模具，向下按压，压出清晰的花纹。把水晶饼放入蒸屉里，待水烧开后，放上蒸屉，大火蒸7分钟左右即可。口感Q软，香甜又好吃。

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