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好吃的菜做法 好吃的菜烹饪方法

刘莉莉老师

1、牛肉芹菜：

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

2、清蒸鲢鱼

主料：鲢鱼1条（600克），笋片30克，香菇4朵。配料：姜片5克，盐5克，葱丝5克，料酒15克，酱油15克，醋15克。

做法：将鲢鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中。 再将姜片、葱丝放入鱼盘中。将笋片大小相近的片，码在鱼身上。香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5-8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。

3、凉拌洋葱

主料：洋葱1个，青椒适量。配料：盐，味精，白糖，生抽，白醋，鲜贝露调味汁，香油，辣椒油各适量。

做法：洋葱剥皮去头去尾洗净切开，切掉中间蒂的部分，竖着切成条，再一点点将条掰开放入大碗内。青椒洗净去蒂去籽切成长条，放入盛洋葱的碗内，加入盐、味精、白糖，滴些许辣椒油，淋入生抽。倒少许鲜贝露调味汁与白醋，滴几滴香油调匀装盘即可。

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