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鸡翅焖鲍鱼的做法 如何做鸡翅焖鲍鱼

李盛老师

1、食材：鸡翅300克、鲍鱼500克、姜片3片、大葱2根、红辣椒3个、小葱1根、料酒1勺、生抽少许、老抽1勺、盐适量。

2、鸡翅清洗后两面各划2道，辅助入味。鲍鱼清洗后切花刀。

3、不粘锅中，倒入小半锅清水，放入鸡翅，加姜片2片，葱一小把，葱姜料酒2勺去腥，大火煮开焯水。焯水后捞出冲洗干净沥干水分。不粘锅中倒入3勺玉米油，大火热油后，放入红辣椒，姜片、葱段爆香，然后排入鸡翅，开始煎。

4、两面煎金黄后倒入2勺生抽，开始调味。1勺老抽酱油，上色更好看。倒入适量清水，微微没过鸡翅，大火炖煮。大火煮开后，转中火炖煮，加盐1勺调节咸味。

5、加糖一勺提鲜，搅匀后继续炖煮至汤汁略微变少。汤汁逐渐浓稠，加鲍鱼，继续炖煮3-5分钟。

6、炖煮到鲍鱼微微开花，熟度刚刚好，转大火收汁，关火装盘后，撒上葱花就可以啦。

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