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彩椒黑椒牛柳的做法 如何做彩椒黑椒牛柳

王明刚老师

1、主料：牛通脊。

2、辅料：红彩椒、美人指椒。

3、调味：柱候酱、黑胡椒碎、白胡椒、料酒、盐、干葱、蒜末、黄油。

4、黑椒酱：柱候酱、黄油、黑胡椒碎、干葱、青红椒、蒜末、蚝油、冰糖。

5、锅置火上加入20克黄油直至融化。

6、下入黑胡椒碎炒出香味后下入蒜末翻炒。

7、翻炒后下入干葱、青红椒继续翻炒。

8、烹入2勺料酒、1勺蚝油、1勺柱候酱、牛肉汁、美极鲜酱油、10几粒冰糖，炒匀备用。

9、接着把牛通脊切成厚片拍扁，用刀根斩断肉筋，切成条状放入容器。

10、加入两勺料酒，一点盐，白胡椒粉，蛋清，食用油拌匀。

11、锅置火上油烧至六成热左右下入牛肉条，煎到表面焦黄后盛出备用。

12、锅置火上下入蒜，葱进行煸炒，再放入事先炒好的黑椒酱，青红椒丝。

13、煸炒几下后烹入料酒，下入牛柳，炒匀后即可出锅。

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