1、准备大米、排骨、盐、姜葱。.1斤排骨斩件后,加50g盐按摩均匀。
2、腌咸骨可以用猪脊骨,菜菜喜欢肉多,所以选了排骨。
3、放好盐,就蒙上保鲜膜放冰箱腌一晚。
4、腌咸骨的时间比较长,要事先腌;腌制时间和腌制盐的分量,决定煮出来粥的味道。
5、珍珠米用冷水泡2小时,沥干后,加入一匙羹花生油和一丢丢盐腌一下。
6、用油盐腌米,煮出来的粥会更香。不过记得盐千万别放多。喜欢粥浓稠口感的话,也可以加一点点糯米。
7、腌好的排骨焯水,水中加姜和料酒,焯完过凉水。
8、砂锅里水煮开,放入腌好的米,姜丝和咸骨熬粥。
9、米煮开后,转小火煮30分钟,粥就好啦。
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