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芋泥蛋糕卷的做法 芋泥蛋糕卷怎么做

李盛老师

1、准备鸡蛋5个，玉米油50克，牛奶50克，低粉90克，抹茶粉10克，酸奶80克，芋头2个，糖粉20克，柠檬几滴。

2、蛋黄，糖粉，玉米油，牛奶混合。

3、搅拌均匀至无颗粒状态面糊。

4、低粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状态面糊。

5、蛋白部分滴入几滴柠檬

6、低速打发半分钟。

7、分三次加入糖粉，低速搅拌至中性发泡，切勿打发过头，影响口感，蛋糕卷起来会裂开。

8、抹茶粉提前过筛蛋黄糊中搅拌至无颗粒状态面糊。

9、蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈以免消泡。

10、最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中，也是从底部往上拌均匀。

11、烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。

12、烤箱预热，160度上下火烘烤25分钟，每家烤箱大小不一样，设置时间温度也不一样。

13、冷却脱模，抹入酸奶芋泥。

14、卷起来，冷藏半个小时即可。

15、切断，完成。

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